Главная — Страница 6 — Моя родина

Пищевые белковые дрожжи

Пищевые дрожжи. Фото из свобоных источников.

В период Великой Отечественной войны по всей стране получили признание белковые дрожжи. В ленинградском дневнике «Почти три года» Вера Инбер ещё 5 марта 1943 года писала об очерке «Цех искусственного белка» в газете «Ленинградская правда». В нём рассказывалось о строительстве этого цеха почти на линии фронта в самые тяжёлые дни блокады.

Постановлением Совнаркома Союза ССР Сталинская премия за выдающиеся изобретения в 1943—1944 годах была присуждена группе работников за разработку и внедрение в промышленность метода получения белковых дрожжей из непищевого сырья.

В проспектах Министерства торговли на 1945 год были указаны методы и рецептура изготовления из белковых дрожжей десятков всевозможных блюд. Из дрожжей можно было приготовить самые разнообразные блюда: супы, паштеты, котлеты, каши и прочие.

По выводам исследователей, дрожжи являлись высококачественным белковым пищевым продуктом, в 2,5 раза превышающим по питательности мясо. Министерство торговли СССР специальным приказом предложило всей сети общественного питания страны максимально обогащать белками изготовляемые блюда.

Существовало мнение, что этот питательный и при правильном приготовлении вкусный продукт был исключительно полезен для человека всюду, и особенно на Дальнем Севере. Белковые дрожжи, заменяя животные белки, могли предохранить человека от развития малокровия, авитаминоза.

Раздача больным дрожжей. 40-е. Из коллекции Военно-медицинского музея.

Помимо этого, они содержали витамины В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 и РР. Витамин B1 оказывал благоприятное действие при лечении невритов, невралгии, желудочно-кишечных расстройств, безбелковых отёков. Витамин В9 способствовал нормальному обмену белков и углеводов и росту тканей организма. Витамин РР имел важное значение для обмена белков и углеводов в организме. Таким образом, дрожжи, помимо их высокой питательности, являлись действенным лечебным средством.

Белковые дрожжи Тасканского пищекомбината

Летом 1945 года на Тасканском пищевом комбинате вступил в эксплуатацию новый цех, производящий пищевые белковые дрожжи.

Тасканские белковые пищевые дрожжи были продуктом биохимической переработки сахаров, получаемых при гидролизе очёсов торфа. Каждый килограмм таких дрожжей содержал от 48 до 50% белков, более тысячи калорий, большое количество витаминов самой ценной группы «В».

На Тасканском пищекомбинате с гордостью говорили об освоении нового вида продукции. И тасканцы имели полное право гордиться налаженным производством, ибо дрожжи здесь действительно были свои, а метод их получения был разработан на месте. Он, как и сам технологический процесс, резко отличался от используемого в Ленинграде. Да и сырьё на Тасканском пищекомбинате было совсем иное. Качество полученных дрожжей, как это было установлено авторитетными комиссиями, не уступало, а по некоторым признакам превосходило изготовленные на «материке».

На уровне экспериментов

Надо отметить, что на «заре» этого производства выход дрожжей был недостаточным, а себестоимость была высокой.

Помимо получения из торфа дрожжей, химлаборатория пищекомбината вела опыты по получению из очёсов торфа патоки и этилового спирта. В результате эксперимента удалось из тонны сухих очёсов торфа 90 кг патоки и 55 литров спирта. На тот момент не удалось добиться высокого качества патоки, которая могла бы заменить сахар в выпускаемой пищекомбинатом продукции.

Эксперименты с дрожжами

Целебные и питательные свойства белковых дрожжей были установлены научно-исследовательскими институтами страны и апробированы решениями правительства.

Для самопроверки на Тасканском пищевом комбинате был проведён эксперимент: десяти больным авитаминозом ежедневно в течение месяца добавляли в пищу от 100 до 200 граммов белковых дрожжей. Через месяц больным стало значительно лучше — они намного прибавили в весе, улучшилось самочувствие, резко снизилась заболеваемость, ушло малокровие. И даже после прекращения добавки белков они продолжали выздоравливать.

Отсутствие спроса

За пять месяцев 1946 года Тасканским пищекомбинатом было выпущено пищевых дрожжей всего 52% от планового задания. Причина такого отставания была не в неудовлетворительной работе гидролизного цеха промкомбината и в недостатке необходимых материалов, а в малом спросе на продукцию…

Недоработка Санитарного Управления и Колымснаба

Низкий спрос на пищевые дрожжи пищевики связывали с тем, что дальстроевцы практически ничего не знали о белковых дрожжах, о том, что они из себя представляют. Не только рядовые рабочие, но и работники торговой сети, общественного питания и даже очень многие медицинские работники не знали о свойствах белковых дрожжей. Некоторые не употребляли дрожжей, считая их продуктом отходов торфа.

В популяризации пищевых дрожжей многое зависело от Санитарного Управления Дальстроя и треста Колымснаб. В их силах было разработать целую систему мероприятий по наиболее полному и правильному использованию белковых дрожжей и заняться широкой популяризацией всеми имеющимися силами и средствами этого продукта.

Но поддержки в этом вопросе Тасканский пищекомбинат так и не нашёл…

Закат производства дрожжей

О том, когда именно было прекращено производство пищевых дрожжей на Тасканском пищекомбинате, сказать сложно.

К сентябрю 1946 года в связи с недостатком некоторых завозных материалов и оборудования производство дрожжей было приостановлено.

В 1947 году был резко сокращён объём выпускаемой продукции комбинатом, а на 1948 год в плане был запроектирован выпуск только 5 тонн ягодного экстракта, а все остальные виды пищевой продукции сняты с плана. Упоминаний о производстве дрожжей в это время уже не встречалось.

Скорее всего, после приостановки выпуска дрожжей осенью 1946 года, к производству этой продукции больше не возвращались. Можно предположить, что пищевики сильно не горевали о прекращении изготовления пищевых дрожжей, которые так и не нашли своего спроса на Колыме.

1952 год

По итогам года

С пуском двух новых цехов — колбасного и винного — на Тасканском пищекомбинате значительно увеличился выпуск продукции, расширился ассортимент изделий. Так, виноделами было изготовлено пять тысяч литров брусничного вина. Начался выпуск рябинового и черносмородинового вина.

По некоторым видам продукции коллектив пищекомбината уже в ноябре 1952 года завершил годовой план. Досрочно было выполнено годовое задание по выпуску печенья. Животноводы молочно-товарной фермы дали 125% по надою молока.

На славу потрудился также коллектив цеха кондитерских изделий, руководимый Закировым — план октября был выполнен на 111%.

1951 год

Новая продукция тасканских пищевиков

Весной 1951 года коллектив Тасканского пищекомбината, выполнив свои социалистические обязательства, продолжал добиваться новых производственных успехов.

Кондитерский цех, которым руководил старший мастер Рыкин, выпустил значительное количество печенья сверх плана. К марту 1951 года этот цех освоил ещё один вид продукции — шоколадное масло.

Был перевыполнен план выпуска пива и браги пивоваренным цехом.

На комбинате заканчивался монтаж оборудования колбасного цеха, который должен был выпускать колбасы нескольких сортов и сосиски.

Для хранения в летнее время мясных и других скоропортящихся продуктов заканчивалось строительство холодильника на комбинате

В планах пищекомбината на третий и четвёртый кварталы был выпуск ряда новых видов продукции. Планировалось выпускать натуральные и креплёные вина, ягодные джемы, сгущённое молоко, макаронные изделия и витамин «С».

1950 год

На въезде в одну из снаббаз «Колымснаба». Фото из архивов МОКМ.

Снова в Колымснаб

Весной 1950 года Тасканский пищекомбинат из Санитарного управления Дальстроя был возвращён в ведение Колымснаба.

Причинами такого решения послужило желание руководства Дальстроя более рационально использовать имеющегося на Тасканском пищевом комбинате оборудования и производственной площади, а также дальнейшее развитие выпуска пищевой продукции. Из приказа № 419 по ГУСДС 23 мая 1950 года: «

§ 1.

Тасканский пищевой комбинат Санитарного Управления передать гостресту «Колымснаб» с 1 июня 1950 года.

§ 2.

И.О. Начальника гостреста «Колымснаб” полковнику тов. БОНДАРЕНКО и И.О. Начальника Сануправления майору медицинской службы тов. ЗОЛОТАРСКОМУ выделить своих представителей в комиссию по приёму-сдаче пищекомбината.

Акт приёма-сдачи представить в Главное управление к 15 июля с.г.

§ 3.

Производство экстракта стланика обеспечить в пределах, предусмотренных планом.

§ 4.

Находящийся на балансе Тасканского Пищекомбината Дом ребёнка оставить в системе Санитарного Управления.

§ 5.

Обязать Тасканский пищекомбинат в дальнейшем оказывать дому ребёнка необходимые хозяйственные услуги, а также отпуск сельхозпродукции подсобного сельского хозяйства по установленным планом сценам».

Расширение пищекомбината

В планах Тасканского комбината на 1950 год был предусмотрен выпуск макаронных изделий и пива, переработка ягод на джем, изготовление витаминизированных продуктов.

Пищекомбинат должен был изготовить 100 тонн ягодного джема, 10 тонн ягодного экстракта и 20 тонн витаминизированного экстракта шиповника. Программа выпуска этих продуктов была значительно увеличена по сравнению с предыдущими годами, что требовало расширение производственных площадей предприятия.

Вновь были организованы цеха кондитерских изделий и маринованных грибов. Кроме того, возобновлено производство повидла, джема и варенья.

Производство сухого киселя из ягод. Фото из архивов МОКМ.

С июня 1950 года был сдан в эксплуатацию цех по производству пива, оборудованный силами Тасканского пищекомбината, который начал выпуск пива, браги, кваса и морса.

Несмотря на отсутствие необходимых материалов и механизмов, пищевики собрали из старого утиля необходимое оборудование. Не получив ничего из Колымснаба, они вынуждены были выпросить старую веялку у своих соседей в совхозе «Эльген».

Много изобретательности и смекалки при оборудовании цеха пришлось проявить рабочим и работникам ИТР. Например, нужно было для фильтровального чана просверлить 62 500 отверстий миллиметрового диаметра, но свёрл такого диаметра не было. Рационализаторы приспособили для этого иглы швейной машины. В механическом цехе комбината сделана сетка для сушки солода и другое оборудование.

В июле пивоваренный цех выпустил 43 000 литров пива, до конца года он должен был произвести 400 000 литров пива.

Была расширена, по сравнению с 1949 годом, посевная площадь. Намечено было собрать 330 тонн капусты, картофеля и корнеплодов, а также до 7 тонн помидоров и 5 тонн огурцов.

Увеличивалось на пищекомбинате и поголовье молочного скота: на 1 июля годовой план роста поголовья коров был выполнен на 13%, свиное стадо увеличилось в 3,4 раза.

Для увеличения количественного и качественного состава поголовья руководством Тасканского пищекомбината в ноябре 1950 года была составлена заявка в адрес начальника управления подсобных предприятий, где говорилось следующее: «В целях улучшения породности свинопоголовья, значительно увеличивающегося в связи с организацией на базе расширенного свинооткорма для производства колбасных изделий, Тасканский пищекомбинат просит Вас выделить из числа прибывших с материка, двух хряков-производителей белой крупной породы.

Одновременно просим наделить для молочного стада одного быка-производителя Симментальской породы».

На пищекомбинате началось оборудование колбасного цеха, сырьё для которого должна была поставлять собственная свиноферма.

В цеху по засолке капусты на одном из пищекомбинатов Колымы. Фото из архивов МОКМ.

Руководство Дальстроя оказывало посильную поддержку растущему комбинату, обеспечивая его необходимыми материалами и оборудованием. Так, согласно распоряжению № 403 по ГУСДС от 14 августа 1950 года из Центральной больницы УИТЛ «Левый Берег» пищекомбинату были переданы паровая машина «Орион» мощностью 75 л.с и электроталь грузоподъёмностью 5 тонн. Распоряжением № 407 по ГУСДС от 17 августа 1950 года Тасканскому пищекомбинату Колымснаба из Тасканского Энергокомбината Энергоуправления Дальстроя передавался неиспользуемый мотовоз узкой колеи с двигателем внутреннего сгорания.

Успехи подсобного хозяйства

В 1950 году богатый урожай овощей снял Тасканский пищекомбинат. К ноябрю торгующим организациям было сдано более 20 тонн овощей, в том числе 3,5 тонны огурцов и помидоров.

Урожай картофеля составлял 11-12 тонн с гектара. Всего пищекомбинатом собрано 59 тонн картофеля.

К 33-й годовщине Великого Октября пищевики планировали сдать сверх плана 40 тонн овощей.

Строительство ледника

Расширение производства также требовало и решение вопроса с хранением готовой продукции, особенно той, для которой был нужен определённый температурный режим. А такими складскими помещениями в полной мере Тасканский пищекомбинат не располагал.

В связи с этим было принято решение о строительстве на Тасканском пищекомбинате ледяного хранилища по методу инженера Крылова. Из распоряжения № 646 по ГУСДС от 19 декабря 1950 года: «

§ 1.

Строительство ледяного хранилища по методу инженера КРЫЛОВА, на Тасканском пищекомбинате, ёмкостью 250 тонн возложить на Тасканскую строительную контору Управления Промжилстрой.

§ 2.

Начальнику Гостреста “Колымснаб” полковнику Каган:

а) выделить Тасканской стройконторе Управления Промжилстрой необходимые материалы и инструменты для строительства ледяного, хранили не позднее 1 января 1951 года.

б) Представить жильё для рабочих, занятых на строительстве ледяного хранилища, а также обеспечить их питанием за плату; немедленно по прибытии их к месту работы.

в) Обеспечить Тасканскую стройконтору рабочими чертежами и сметой строительства хранилища, не позднее 25 декабря 1950 года.

§ 3.

Зам. Начальника Дальстроя генерал-майору т. ДЕРЕВЯНКО ускорить направление в Эльген рабочих, выделенных для Промжилстроя, а начальнику Управления Промжилстрой тов. ПЕТРОВУ из полученных рабочих выделить необходимую рабочую силу, Тасканской строительной конторе.

§ 4.

Начальнику Тасканского Пищекомбината ЛУЧКИНУ выдать наряд-заказ Тасканской Строительной конторе и обеспечить своевременную оплату работ в соответствии со сметой.

§ 5.

Начальнику Строительной конторы Управления Промжилстроя тов. КОЧЕТКОВУ обеспечить окончание строительства ледяного хранилища не позднее 1 марта 1951 года».

1949 год

Пивоваренный цех на Колыме. 40-е годы. Фото из архивов МОКМ.

Переподчинение

К сожалению, точной даты передачи Тасканского пищекомбината из Колымснаба в Санитарное управление Дальстроя найдено не было, но на основании приказа № 23 по ГУСДС от 10 января 1949 года и распоряжения № 106 по ГУСДС от 22 марта 1949 года можно говорить о том, что уже в январе 1949 года пищекомбинат входил в состав Санитарного управления Дальстроя.

Даёшь пиво в массы!

В начале 1949 года руководством Дальстроя было принято решение о создании цеха по производству пива на Тасканском пищекомбинате.

Этим решением одновременно планировалось решить две задачи:

обеспечить пивом трудящихся предприятий и учреждений, расположенных в районе Северного, Западного и Юго-Западного горнопромышленных управлений;
задействовать свободные производственные площади после закрытия ряда производств Тасканского пищевого комбината.

Все работы по организации пивоварения планировалось выполнить хозяйственным способом, силами пищекомбината.

10 января 1949 года был подписан приказ № 23 по ГУСДС, в котором говорилось следующее: «

§ 1.

Организовать на Тасканском пищевом комбинате производство пива с годовой программой выпуска 4 000 гектолитров.

§ 2.

Необходимый капитальный ремонт зданий, оборудования и инвентаря, предназначенных для пивоваренного производства, выполнить за счёт средств на капитальный ремонт по плану Санитарного Управления на 1950 год.

§ 3.

Установить срок окончания ремонта зданий и оборудования к 1 апреля 1950 года, с расчётом полного освоения производства пива к 1 мая 1950 года».

Когда не по ГОСТУ…

Первые попытки привести выпуск продукции под один стандарт появились в 1925 году. Понятие ГОСТ или государственный общесоюзный стандарт введён в июле 1940 года, а нумерация ГОСТов утверждена 3 октября 1940 года.

В Советском Союзе государство само обеспечивало качество продукции в рамках всей цепочки производства и поставок — от предприятия до прилавка, и применение ГОСТов было обязательным.

И отход от ГОСТов при производстве мог привести к непредсказуемым последствиям и территория Дальстроя не была исключением. О такой вот печальной истории и пойдёт речь.

Вино ягодное колымского производства. Фото из архивов МОКМ.

В декабре 1948 года на Тасканским пищекомбинатом самовольно, без разрешения свыше, было выпущено 14 тонн креплёного брусничного вина на сахарине, которое являлось не стандартной и не плановой продукцией.

Чем руководствовалось руководство пищекомбината, совершая такую авантюру, понять сложно, не имея доступа к объяснительной директора Н. Д. Каменновой, можно только предполагать. Как вариант — на момент производства вина на пищекомбинат не завезли вовремя сахар и кому-то пришла в голову светлая идея заменить его сахарином. Либо руководство комбината хотело перевыполнить план по производству вина любой ценой, не имея для этого необходимых ингредиентов, которые рассчитывались согласно установленного плану.

Так или иначе, «контрафактное» вино было выпущено комбинатом и поступило для реализации в торговлю и частично продано населению.

Как было обнаружено «контрафактное» вино и детали расследования этого происшествия остались за кадром. Но вот с реакцией руководства Дальстроя на такие эксперименты ознакомиться можно. Из распоряжения № 106 по ГУСДС от 22 марта 1949 года: «

§ 1.

Изъять из продажи все остатки вина на сахарине и вернуть Тасканскому Пищекомбинату для переработки.

Расходы по доставке вина на переработку отнести за личный счёт директора Комбината тов. Каменновой.

§ 2.

Начальнику Тасканского пищекомбината тов. Каменновой Н.Д. за выпуск нестандартного вина, объявить строгий выговор с предупреждением.

§ 3.

Указать Начальнику Сануправления майору медицинской службы тов. Щербакову на отсутствие с его стороны надлежащего контроля за производственной деятельностью Пищекомбината».

По итогам года

В 1949 году на Тасканском пищекомбинате вырабатывалось всего два вида пищевой продукции. За год было выпущено всего 312 тонн пищевой продукции.

1948 год

Отгрузка экстракта стланика. Фото из архивов МОКМ.

Отгрузка экстракта стланика. Фото из архивов МОКМ.

На грани закрытия

Надо сказать, что период 1947–1948 годов был не самым простым в жизни ряда производств на Колыме, включая сельскохозяйственные и пищевые предприятия.

Можно предположить, что к 1948 году поставки на Колыму продовольствия и необходимых материалов с материка стали перекрывать потребности предприятий Дальстроя, а себестоимость материковской продукции была ниже, чем колымской.

В результате Колымснаб предпочитал закупать необходимое на материке, а ряд производств, созданные во время войны и за счёт которых выживал Дальстрой в военные годы, начали угасать и закрываться.

(В очередной раз убеждаешься в том, что история идёт по спирали… Всё то же самое повториться на Колыме через полвека и будет иметь катастрофические последствия для Магаданской области — О.В.)

Не обошло это и стороной и Тасканский пищекомбинат. В 1947 года выпуск сельскохозяйственной продукции резко сократился, а на 1948 год был запланирован выпуск только 5 тонн ягодного экстракта, все остальные виды пищевой продукции сняты с плана.

Переработка овощей также сокращалась из года в год, и в 1948 году должна была быть прекращена.

Скот Тасканского пищекомбината был передан другим предприятиям, что поставило крест на животноводстве.

Широко задуманное предприятие, по существу единственное на Колыме, если не считать Магаданского пищекомбината, прекратило выпуск продукции, переработку овощей и продукции сельского хозяйства и выпускало только лишь винно-водочные изделия и один вид витаминов, причём ягодное сухое вино из местного сырья и экстракт шиповника, являющиеся лучшим средством против цинги, также были сняты с плана.

Причиной свёртывания работы комбината пищевики считали полное невнимание к предприятию со стороны Колымснаба. Плановый отдел треста Колымснаб в лице Стысис считал, что нужно прекратить снабжение комбината и сырьём ввиду его «нерентабельности».

Хотя плановому отделу Колымснаба пищекомбинатом были представлены детальные расчёты, которые обосновывали рентабельность выпуска джема и ягод, винно-водочных изделий и пива.

На лето 1948 года пищекомбинат располагал значительными основными средствами, производственными и жилыми зданиями, оборудованием, своей топливной базой в виде торфоучастка с железной дорогой, паросиловым хозяйством. В капитальные затраты в 1943—1946 годов были вложены большие средства, и оборудование комбината давало возможность выпускать сотни тонн пищевой продукции. При минимальных затратах заготовка ягод могла быть доведена до уровня 1945—46 годов — до 300 тонн.

Было очевидно, что консервация Тасканского пищекомбината не могла содействовать расширению ассортимента пищевой продукции и улучшению обслуживания потребителя, и шло вразрез с постановлением правительства о расширении производства пищевой продукции на местном сырье.

Урожайный год

Несмотря на туманное будущее пищекомбината, тасканские пищевики прилагали все усилия для увеличения выпускаемой продукции.

В 1948 году на полях и в закрытом грунте подсобного хозяйства Тасканского пищекомбината был выращен обильный урожай овощей. Капусты собрано по 32 тонны с гектара при плане 18 тонн. Картофель, несмотря на неоднократные ночные заморозки, было собрано по 3,9 тонны с гектара, а турнепса — по 12 тонн. Общий сбор овощей и корнеплодов составил 158% плана.

В теплицах и парниках сняли 10 тонн помидоров и 2,5 тонны огурцов. Образцовая работа коллектива рабочих тепличного участка обеспечила урожай помидоров по 11 килограммов с квадратного метра.

Для снабжения трудящихся Дальстроя Тасканским пищекомбинатом было отпущено приискам, предприятиям речного флота и другим организациям 190 тонн свежей белокочанной капусты, 6 тонн картофеля, 19 тысяч пучков редиса и 7 тонн помидоров. Заложен семенной фонд картофеля.

Также успешно была проведена силами пищекомбината заготовка кормов. Было заготовлено 297 тонн сена и 167 тонн силоса.

В 1948 году директором Тасканского пищекомбината была Нина Дмитриевна Каменнова, главным бухгалтером — А. Яроцкий, председателем фабкома — В. Шапошников, начальником части нормирования труда — Ю. Синкевич.

1947 год

Успехи тепличного хозяйства

В последних числах октября 1947 года были завершены работы в теплицах Тасканского пищекомбината и подведены итоги труда коллектива тепличного хозяйства.

Несмотря на запоздалую весну, коллектив работников теплиц добился значительных успехов. С каждого квадратного метра полезной площади теплиц было собрано 10,8 килограмма помидоров вместо запланированных 9 килограмм. Таким образом, план сбора помидоров по комбинату был выполнен на 120,3%.

1946 год

Один из цехов Тасканского пищекомбината, 40-е годы. фото из архива Ивана Паникарова.

Выпуск джина

К маю 1946 года Тасканский пищевой комбинат освоил производство и наладил промышленный выпуск нового вида можжевеловой водки — джина, который изготавливался из местного сырья.

Кроличья ферма

В 1944 году на Тасканский пищекомбинат привезли 12 крольчат, которые хорошо прижились и освоились на новом месте. К весне 1946 года в крольчатнике пищекомбината уже обитало 360 питомцев. С момента его создания населению было продано 220 кроликов.

Сгущённое молоко: переход на промышленный выпуск

Опытное изготовление сгущённого молока началось на Тасканском пищекомбинате в 1944 году. Постепенно отрабатывалась технология изготовления и увеличивался объём выпускаемой продукции. По сообщениям периодической печати, коллектив вакуумно-диффузорного цеха перешёл на промышленный выпуск сгущённого молока в июле 1946 года.

Небольшой коллектив цеха под руководством старшего мастера Баранова выпустил в июле 25 тонн сгущённого молока. Лабораторный анализ показал, что по качеству оно значительно превосходило привозное.

Десятки бочонков со сгущённым молоком были отправлены на прииски, в Магадан и в посёлки Дальстроя.

Вакуумно-диффузорный цех

Вакуумно-диффузорный цех по праву считался ведущим на комбинате. К концу 1946 года он выпускал семь видов продукции. Годовой план по пяти изделиям коллективом выполнен к 5 декабря.

За время работы цеха выросли молодые кадры, в совершенстве овладевшие техникой производства. Среди них — Трушников, Редкозубов, Подполов, аппаратчицы — комсомолки Трушникова, Игнатова и другие.

Располагая мощным оборудованием вакуумно-диффузорного цеха, комбинат планировал в 1947 году в полтора — два раза увеличить объёмы выпуска ценнейшей продукции из местного сырья. Речь шла о производстве экстракта стланика, эфирно-флотационного масла, экстракта дубильного, джема, винных изделий.

Эфирно-флотационное масло на Тасканском пищевомкомбинате вырабатывалось из отходов иглы хвои, эта продукция была крайне необходима обогатительным фабрикам Дальстроя. Во втором полугодии 1946 года пищекомбинату удалось значительно нарастить его производство. В 1946 году Тасканским пищекомбинатом было изготовлено более 5 000 тонн этой продукции.

Подводя итоги

К осени 1946 года Тасканский пищевой комбинат выпускал разнообразную номенклатуру изделий: экстракт стланика (витамин «С»), молоко сгущённое, разные джемы, экстракты, экстракт шиповника, натуральные вина, водочные изделия, настойки и ликёр, квашеные и маринованные овощи, кофе.

Помимо пищевой продукции, коллектив комбината освоил выпуск технической продукции, идущей целиком на удовлетворение нужд горняков, — карбид кальция и эфирно-флотационное масло. Для кожевенной промышленности Дальстроя из коры лозы вырабатывался дубильный экстракт.

Продукция, выпускаемая Тасканским пищекомбинатом. Фото из архивов МОКМ.

Также комбинатом был освоен также выпуск белковых дрожжей из очёсов торфа. Однако в связи с недостатком некоторых завозных материалов и оборудования это производство было приостановлено.

В сентябре 1946 года пищекомбинат располагал вполне оборудованными вакуумным, диффузорным, ягодным, винным и маринадным цехами, а также карбидным цехом.

Кроме основных производственных и подсобно-вспомогательных цехов, в распоряжении комбината был значительный сельскохозяйственный участок. Помимо 100 гектаров пахотной земли под картофелем, капустой и корнеплодами, теплиц и парников, имелось до 200 голов крупного рогатого скота и лошадей. Годовой план по надою молока Тасканским пищекомбинатом был выполнен на 113%, по привесу молодняка — на 126%. Только цех животноводства дал за 11 месяцев 1946 года более 150 000 рублей экономии.

Коллектив рабочих, инженерно-технических работников и служащих комбината добился перевыполнения годового плана по 16 изделиям из 19. За 11 месяцев выпущено продукции на 23 миллиона рублей, или 98,7% годового плана. Себестоимость всей товарной продукции за 10 месяцев была снижена на 12%, а сумма экономии составляла 798 000 рублей.

Выполнение государственного плана комбинатом в значительной степени зависело от успешной заготовки сырья — для выпуска 100 тонн стланикового экстракта необходимо заготовить до 800 тонн иглы хвои. Значительную помощь в выполнении производственной программы 1946 года оказали снаббазы и отделения Колымснаба, поставивших пищевому комбинату 260 тонн различных дикорастущих ягод. Отдельно была отмечена отличная работа Северного отделения (начальник Юнкеров).

Несмотря на все свои достижения и успехи, коллективу пищекомбината в 1947 году предстояло решать серьёзные задачи по улучшению качества выпускаемых изделий и дальнейшему снижению себестоимости продукции.

А для этого было необходимо укомплектовать основные цехи постоянной рабочей силой, дать возможность комбинату ввести в эксплуатацию смонтированный полтора года назад горизонтальный котёл Шухова-Берлина, выделив пищевикам на его обмуровку 10 000 штук огнеупорного кирпича.

В конце 1946 года директором Тасканского пищекомбината была Нина Дмитриевна Каменнова, главным бухгалтером — А. Яроцкий.

1945 год

Пароход «Феликс Дзержинский».

Комсомольский призыв

18 августа 1945 года в Магадан на пароходе «Феликс Дзержинский» прибыл двухтысячный отряд девушек-комсомолок, откликнувшихся на призыв ЦК ВЛКСМ. Часть девушек была направлена в различные городские учреждения, остальные получили распределение по всей территории Колымы.

Были среди них и те, кто получил распределение на Тасканский пищекомбинат. То, что увидели девушки, прибыв на место назначения, их удивило: за сотни километров от Магадана, на берегу многоводной Колымы, работало большое пищевое предприятие. Коллектив комбината радушно встретил новое пополнение.

К концу 1946 года многие девушки-комсомолки приобрели новую специальность. Лидия Деревянкина стала лаборанткой, Елизавета Герасимова, Нина Трушникова, Мария Игнатова работали аппаратчицами, Клавдия Кутлянская отучилась на бухгалтера, В. Тимошкина работала мастером вакуумно-диффузорного цеха.

Тасканская «рябиновка»

Осенью 1945 года на Тасканском пищекомбинате было налажено изготовление нового сорта вина. К ноябрьским праздникам пищевики обязались выпустить 3 000 литра рябиновой настойки.

И брусничный джем

12 октября пищекомбинатом были выпущены первые полторы тонны брусничного джема. В течение октября его планировалось приготовить около 20 000 тонн.

Главным инженером Тасканского пищекомбината осенью 195 года работал Б. Пентегов.

1944 год

Теплично-парниковое хозяйство КОС. 1938 год. Фото из архивов МОКМ.

Угодья пищекомбината

Для дальнейшего расширения пищекомбината и увеличения ассортимента продукции Тасканскому пищекомбинату были переданы угодья на 1944–1945 год для сбора дикоросов, а также мест выпаса и сенокоса.

Из распоряжения № 104 по ГУСДС от 28 февраля 1944 года: «‎Закрепить за Тасканским пищевым комбинатом «Колымснаба» на период 1944/45 рода следующие угодья, как наиболее богатыми содержанием ягод, хвои, стланика, лозой, а также мест выпаса и сенокоса:

«Сударь» — шиповник, голубика;
«Большой» остров — сенокосные угодья, ягоды, шиповник, смородина;
«Ивановский» и «Заичий» острова — лоза, ягоды и сенокосные угодья;
правый берег реки Колымы — ягоды;
«Майорыч» — хвоя, ягоды;
26-я дистанция — лоза, ягоды;
46-й километр Эльгенской трассы — ягоды».

Для создания собственного комплекса по выращиванию овощей, картофеля, а также для развития животноводства Тасканскому пищекомбинату распоряжением № 133 по ГУСДС от 11 марта 1944 года были передано отделение совхоза «‎Эльген», бывшие владения Колымской опытной сельскохозяйственной станции (КОС). Из текста распоряжения: «‎Для обеспечения Тасканского Пищекомбината земельными угодьями приказываю:

§ 1.

Начальнику Сельхозуправления тов. Калдымову передать Тасканскому Пищекомбинату отделение совхоза Эльген бывш. КОС со всем живым и мёртвым инвентарём, постройками, теплично-парниковым хозяйством и с землями по балансу на 1 марта 1944 года.

§ 2.

Управляющему Кольмснабом Подполковнику Госбезопасности тов. Комарову обеспечить приёмку отделения бывш.КОС и его дальнейшее развитие.

§ 3.

Установить хозяйству Тасканского Пищекомбината план посева овощей в количестве 40 га с валовым выходом овощей в количестве 820 тонн.

Директору Пищекомбината тов. Каменновой обеспечить подготовку хозяйства к весеннему севу, своевременное и качественное проведение посевной кампании».

Таким образом, к весне 1944 года Тасканскому пищекомбинату была поставлена задача не только перерабатывать поставляемые ему дикоросы, но и самостоятельно производить целый спектр сельскохозяйственной продукции, а также осуществлять сбор дикоросов своими силами.

В 1944 году выпуск большей части продукции был ориентирован на использование и переработку урожая овощей с участков бывшей Колымской опытной сельскохозяйственной станции.

Для этого пищекомбинату предстояло освоить производство сушёной капусты, маринованных томатов, для чего необходимо было построить и оборудовать сушильный и маринадный цехи.

Стоит добавить, что в то время основной рабочей силой Тасканского пищекомбината были заключённые Севвостлага.

Апрель. Строительство

В апреле 1944 года в будущих сушильных и маринадных цехах была закончена вентиляционная система, установка подъёмников, монтаж парового отопления. Подведены тепловые коммуникации, по которым цехи должны были получить пар. Оставалось дело за малым — построить источник пара — котельную.

Можно сказать, что строительство котельной стало настоящим боевым испытанием для коллектива пищекомбината. Оборудование для неё поступило в таком виде, что, по словам монтажников, «к нему и подступиться было страшно».

Не хватало кадров — специальность плотника освоили 16 человек, слесарей — 18 человек из коллектива пищекомбината.

Когда монтаж котельной подходил к концу, неожиданно всё дело затормозили работы по обмуровке котла. Так как специалистов обмуровщиков не было, то эту работу поручили печникам Девятову и Коноплеву.

Для обмуровки котла требовалось уложить 70 тысяч штук кирпича. В последние два дня печники фактически жили на работе. Вместе с ними работали подсобники Олейников и Першин. Задание было выполнено точно в срок. Новая котельная, работающая на торфе, добываемом на своём же торфопредприятии, была введена в эксплуатацию в мае 1944 года.

У котельной пищекомбината 50-е годы. Фото из архива Ивана Паникарова.

Из интервью директора Тасканского пищекомбината Каменновой Нины Дмитриевны журналисту газеты «‎Советская Колыма»: «‎В настоящее время большая доля внимания уделена сельскохозяйственному участку, урожай которого должен пойти в переработку. Мы вырастим большое количество томатов и огурцов. Руководители Дальстроя поставили перед нами задачу — работать производительно, перевыполнять план, давать высококачественную продукцию. Над выполнением этой задачи и работает теперь наш коллектив».

Колымское сгущённое молоко или проблемы совхоза «Эльген»

Если в зимнее время проблемы с сохранением молока в совхозе «Эльген» не стояло — его успешно замораживали и реализовывали в таком виде. Многие старожилы Колымы помнят «эльгенские тазики» — именно в таком виде поступало на реализацию молоко с совхоза. С наступлением тепла ситуация в корне менялась: полученное молоко необходимо было реализовать в кратчайшие сроки и потери были неминуемы.

Чтобы найти выход из этой ситуации руководством Дальстроя было принято решение об организации производства сгущённого молока на базе Тасканского пищекомбината. Из распоряжения № 373 по ГУСДС от 2 июня 1944 года: «В целях полного и равномерного использования молока, выпускаемого Эльгенским совхозом, для обеспечения детей молоком в осенне-зимние месяца, ПРИКАЗЫВАЮ:

§ 1.

Колымснабу обеспечить выработку на Тасканском Пищекомбинате до октября 1944 года 70 тонн сгущённого молока с сахаром.

§ 2.

Сельхозуправлению обеспечить ежедневную сдачу цельного молока из Эльгенского совхоза Тасканскому Пищекомбинату, по разнарядкам Колымснаба в свежем или пастеризованном виде, не допуская его порчи или окисления.

§ 3.

Отпуск молока Эльгенским совхозом производить по плановой себестоимости, с отнесением на счёт Пищекомбината расходов по транспортировке молока от совхоза до Пищекомбината.

§ 4.

Тасканскому Пищекомбинату отпуск сгущённого бочкового молока отделениям и снаббазам Колымснаба производить по коммерческой себестоимости 13 рублей 02 копеек за килограмм (без стоимости тары), а реализацию потребителям через торговую сеть производить по поясной розничной цене 8 рублей 10 копеек за килограмм, с отнесением разницы на результаты Колымснаба».

С этого времени начинается производство колымского сгущённого молока, а Тасканский пищекомбинат освоил ещё один вид выпускаемой продукции.

Июнь. Ликвидация витаминной фабрики

К лету 1944 года Тасканский пищекомбинат уже освоил большую часть продукции, выпускаемой Ягоднинской витаминной фабрикой и руководством Дальстроя было принято решение о ликвидации витаминной фабрики Колымснаба в посёлке Ягодном, что нашло отражение в приказе № 222 по ГУСДС от 9 мая 1944 года. Из заметки в газете «Советская Колыма»: «Заинтересованные организации должны предъявить все претензии фабрике до 5 июля 1944 г. После указанного срока со всеми вопросами по делам ликвидированной фабрики следует обращаться к её правопреемнику — Тасканскому пищевому комбинату».

Витаминная фабрика «Колымснаба» в Ягодном была ликвидирована в июне 1944 года, с присоединением её производственной программы и баланса к Тасканскому пищекомбинату. Строения бывшей фабрики были переданы безвозмездно Северному горнопромышленному управлению под среднюю школу.

Обеспечение сырьём и тарой

Огромное значение в работе Тасканского пищекомбината приобрела правильная организация заготовок сырья. Часть лозы и ягоды заготавливалась силами самого комбината, однако этого было недостаточно для полной загрузки имеющегося оборудования.

Существенную помощь в заготовке дикоросов оказали организации Колымснаба (отделения и снаббазы), снабжая комбинат дикорастущими ягодами, грибами, шишками кедрового стланика.

Если силами комбината на 20 сентября 1944 года было заготовлено 88 тонн ягоды, то торгово-заготовительных организаций поступило на пищекомбинат 182 тонны.

Деревянными бочками различных ёмкостей пищевиков снабжал Утинский промкомбинат. Литровые и полулитровые бутыли для винных изделий, стеклянные банки для маринадов с герметической укупоркой поступали от промкомбината 72-го километра.

Итоги года

К ноябрю 1944 года комбинат располагал оборудованными вакуумно-диффузорным, ягодным, винным, сушильным и овоще-маринадным цехами.

Осенью 1944 года со своего сельхозучастка пищекомбинатом было получено для переработки 500 тонн капусты, 89 тонн картофеля, 50 тонн репы, 14 тонн помидоров.

Натурального сгущённого молока на комбинате изготовили 22 тонны.

На 15 сентября 1944 года было выпущено продукции более чем на 7 миллионов рублей.

Поддерживая обращение коллектива Московского Ордена Ленина автозавода им. Сталина, трудящиеся комбината обязались выполнить к Октябрьской годовщине годовой план в ценностном выражении.

Комбинатом за 1944 год было выпущено 70 тонн дубильного экстракта, 28 тонн стланикового экстракта, 28 тонн экстракта шиповника, 33 тонны джема, свыше 12 тонн маринованных томатов и различные винные изделия.

Всего в 1944 году Тасканский пищекомбинат передал потребителям 832 тонны продукции 25 видов.

Из интервью директора Тасканского пищекомбината журналисту газеты «‎Советская Колыма»: «В дни Великой Отечественной войны мне, как и другим женщинам, выпала на долю почётная задача. Руководители Дальстроя поручили мне строить, а затем руководить единственным на Колыму Тасканским пищевым комбинатом».

По итогам 1944 года Тасканскому пищекомбинату было присуждено переходящее Красное знамя треста «Колымснаб» и окружкома профсоюзов.

Директор пищекомбината Нина Дмитриевна Каменнова была награждена орденом «Знак Почета».

Мастер цеха М.А. Прищепчик. Фото из газеты «Советская Колыма».

За ударную работу руководством были отмечены главный инженер Марта Андреевна Скрипникова, старший мастер вакуумно-диффузорного цеха Валентина Петровна Ашумко, диффузорщики Илья Егорович Шайбулатов, Николай Васильевич Трушников, Суряхин, Хаджимутдинов, Ногаев, старший мастер вакуумно-диффузорного цеха Прищепчик, аппаратчицы Юшкова и Николаева, расфасовщица Орловская, карбидчики Поляков и Папука, молочники Остапенко и Чепурнов, мастер бондарного цеха Крючков, рабочие Третьяков и Куликов, работницы сельского хозяйства Ксения Котик, Клавдия Соболева и другие.

Планы на будущее

Впереди перед Тасканским пищекомбинатом стояли большие задачи. Необходимо было довести до конца начатые работы по использованию очёсов торфа, построить гидролизный цех и начать выпуск пищевых дрожжей (белков), а затем спирта. В планах было организовать производство кедрового масла из ядра стланиковой шишки.